Главная » Бытовая техника » Конвекция в духовке: для чего нужна; обозначение режима конвекции

Конвекция в духовке: для чего нужна; обозначение режима конвекции

Современные духовые шкафы по внешнему виду и количеству разнообразных функций напоминают панели управления космическими кораблями. Многие из предусмотренных режимов остаются непонятными и практически не применяются, но их наличие напрямую влияет на стоимость духовки. Если вы постоянно пользуетесь духовым шкафом и любите в нем готовить, то, на чем точно не стоит экономить при выборе – это конвекция в духовке.

Сначала разберемся с устройством духовых шкафов и принципом действия конвекции.

В старых моделях духовок горелки (газовые) или нагревательные элементы (электрические) располагались только снизу, а верх выпечки подрумянивался благодаря естественной конвекции – перемещению нагретого воздуха и теплообмену в закрытом пространстве духового шкафа. Результат зачастую оказывался неутешительным: низ подгорал, а продукты запекались неравномерно. Приходилось вынимать противни, поворачивать их разными сторонами, ставить на дно духовки емкость с водой.

Новые модели духовок, как правило, снабжены еще и нагревом сверху, что значительно упрощает процесс выпечки и позволяет готовить блюда на гриле. Но даже при комбинированном нагреве (снизу и сверху) естественной конвекции может оказаться недостаточно для идеального пропекания. Дело в том, что обычный теплообмен в духовке происходит довольно медленно, ему могут мешать определенные факторы: неплотно закрывающаяся дверца или ее частые открывания, а также большие противни, занимающие всю ширину духовки и мешающие циркуляции воздуха.

Конвекция (от лат. convectio – перенесение) представляет собой естественный теплообмен, при котором внутренняя энергия передается потоками и струями. Нагревающийся воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз. В духовке, когда слои воздуха перемешиваются быстрее благодаря конвекции, температура сразу становится одинаковой на всех уровнях.

Сейчас любая хозяйка может оценить преимущества духовок с принудительной конвекцией, то есть циркуляцией воздуха, создаваемой при помощи встроенного вентилятора. Обычно он расположен на задней стенке духовки и включается отдельно при выборе определенных режимов или предустановленных программ.

Различные производители духовых шкафов предлагают усовершенствованные конструкции конвекторов, имеющие дополнительные возможности: вентиляторы с отдельным нагревательным контуром, усиленные вентиляторы для создания стремительного потока горячего воздуха, режим влажной конвекции для приготовления блюд на пару без использования жиров.

Итак, с вопросом, что такое конвекция в духовке, мы разобрались и теперь переходим к самому интересному: для чего нужна конвекция в духовке?

При малых температурах (до 150 ℃) или даже без нагрева в режиме конвекции можно быстро и бережно высушить свежие травы, кусочки цедры цитрусовых, орехи, грибы или фрукты (в частности, для узвара – предварительно очищенные и нарезанные небольшими плоскими кусочками). Также холодную конвекцию можно использовать для размораживания продуктов.

На средних температурах (160-220 ℃) конвекция обеспечивает интенсивный и впечатляющий подъем изделий из большинства видов теста: дрожжевого, бисквитного, песочного, слоеного, заварного. С ней у вас получатся воздушные и сухие внутри эклеры, нежное и легкое безе, пропеченные и румяные кексы.

Несомненный плюс конвекции – возможность использовать весь объем духовки для одновременного приготовления разных блюд на нескольких противнях.

При использовании режима конвекции в духовке при высоких температурах (от 220 ℃) большие куски мяса или птицы сохранят внутреннюю сочность, на них появится хрустящая корочка, они пропекутся и зажарятся равномерно. Эффективно пользоваться конвекцией для подсушивания сока, если он выделяется в слишком больших количествах, а также для приготовления блюд в порционной или большой посуде, например в керамических горшочках или гусятнице.

Если вы, купив духовой шкаф, так и не заглянули в его инструкцию, то выяснить, имеется ли у вас конвекция в духовке, можно, посмотрев на значки и обозначения на панели управления.

На разных моделях духовок режимы могут различаться в зависимости от сочетания конвекции с имеющимися вариантами нагрева и наличия пара. Стандартное обозначение режимов конвекции включает в себя значок «вентилятор» и отметку, показывающую включение отдельных нагревательных элементов (комбинированный, выборочный – только верхний элемент, только нижний элемент, только конвекция).

Отдельного внимания заслуживают духовки с влажной конвекцией. Они имеют встроенные емкости на передней или задней стенке, в которые заливается чистая вода, и парогенератор. В режиме влажной конвекции продукты со всех сторон обдуваются не просто равномерно горячим воздухом, а паром, что значительно ускоряет процесс приготовления, помогает сохранить сочность блюд, позволяет уменьшить количество соли и жиров. (Мечта для всех приверженцев диетического и здорового питания!)

В наиболее продвинутых моделях предусмотрена регулировка влажности в нескольких режимах: горячий пар (25%), интенсивный пар (50%) и влажный пар (100% – режим пароварки). При этом момент подачи пара автоматически рассчитывается самой программой, но его количество и частоту можно контролировать и вручную. Имеются варианты различного направления струи пара: распределение по всей духовке, на посуду или на сами продукты через специальную трубочку.

В режимах влажной конвекции удобно стерилизовать банки для консервации или бутылочки для детского питания.

Конвекция в духовке – одна из незаменимых функций современного кухонного оборудования. Она действительно расширяет ваши возможности и предоставляет огромный простор для кулинарных экспериментов. Сейчас многие традиционные рецепты пересматриваются с учетом новых технологических возможностей и адаптируются под конвекционные духовки. Есть мнение, что конвекция в духовке позволяет снизить необходимую для разных видов выпечки температуру на 10-15 ℃. Готовьте свои любимые блюда по-новому, придумывайте авторские рецепты, радуйте себя и близких!

Предлагаем к просмотру видеоролик по теме статьи:

Ремонт своими руками:

Обзор стиральных машин Bosch – стоит ли покупать
Немецкие стирал...
6 лучших детских стиральных порошков - Рейтинг 2017 (топ 6)
Лучшие детские ...
Стиральные машины Beko - страна производитель и история
Стиральная маши...
Первый запуск новой стиральной машины – инструкция
Первый запуск н...
Лоток для порошка в стиральной машине: как почистить
Способы чистки ...
Установка посудомоечной машины Electrolux своими руками
Установка посуд...
Чем смазывать сальник стиральной машины, чтобы он был как новый
Несмотря на то,...
Маленькая посудомоечная машина - как выбрать
Несмотря на воз...
Как выбрать стиральную машину – все секреты
Эта статья помо...
Посудомоечные машины конвейерные кассетные
Машина посудомо...
Соль для посудомоечной машины - как выбрать
Одной покупки п...
Таблетки Фейри для посудомоечной машины - обзор, отзывы
Обзор таблеток ...
Как заменить тэн в стиральной машине своими руками, советы по ремонту
Замена тэна в с...
Ремонт шкива стиральной машины - Стоимость в Москве и области
на дому в Москв...
Замок стиральной машины устройство, ремонт и замена
Для безопасной...
Неприятный запах из стиральной машины - воняет, что делать?
Стиральная маши...
Как приготовить капучино в кофемашине
Приготовление к...
Скороварка для газовой плиты: электрическая для индукционной, как и какую выбрать на газу, виды для ...
Скороварка для ...
Какую камеру выбрать для видеонаблюдения: типы, производители, стоимость
Какую камеру вы...
Как пользоваться швейной машинкой: как работать на ручной, как заправить нитку в старую Зингер, виде...
Как пользоватьс...
Аэрогриль – принцип работы и правила выбора
Аэрогриль - это...
Как выбрать электрочайник
Какой лучше выб...
Как почистить микроволновку внутри от жира лимоном, уксусом и содой
Когда-то микров...
Короба для вытяжки: выбрать и установить пластиковый короб
Пластиковые кор...
Вертикальный пылесос - рейтинг лучших, ServiceYard-уют вашего дома в Ваших руках
Поддерживать п...
Самая популярная землеройная машина – Основные средства
Экскаватор-погр...

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Лучший детский стиральный порошок

Если в вашей жизни появился ребенок, значит, стиральная машина устает не меньше вас – корзина для грязного белья наполняется ежедневно. Стирки только прибавляется: грязные пеленки ...

Мини стиральные машины: виды, принцип работы, процесс выбора, обзор популярных моделей

Маленькие стиральные машины под раковину — это не стремление выделиться, а жизненная необходимость, учитывая габариты типовых ванных комнат. Чем же отличается мини стиральная машина-автомат от ...

Какой стиральный порошок лучше: отзывы

Какой стиральный порошок лучше: отзывы. Порошок стиральный: обзор средств Как известно, реклама – двигатель торговли, и не всегда качества стирального порошка соответствуют ожиданиям. Какие средства ...

Посудомоечная машина Бош, Сименс, Электролюкс — что лучше?

Какая посудомоечная машина лучше — Bosch, Siemens, Electrolux? Посудомоечные машины марок Бош, Сименс и Электролюкс занимают 70% прилавка с соответствующей техникой в любом российском магазине, ...

Стиральная машина для дачи: с отжимом и без, для дач без водопровода и с водопроводом, с подогревом

Многие горожане все еще предпочитают отдых на даче популярным заграничным курортам. И их вполне можно понять ведь, помимо минимальных финансовых затрат, у деревенской жизни есть ...

Порошок для посудомоечных машин: обзор, советы

Выбирая порошок для посудомоечных машин, пользователи постоянно задаются вопросом – а чем один порошок отличается от другого? И как вообще работает этот вид моющего средства? ...

Как правильно носить вакуумные наушники?

С появлением портативных устройств музыка вошла в нашу жизнь так прочно, что современного человека сложно увидеть без непременного атрибута – наушников. И если подростки и ...

Стиральные машины Haier — отзывы покупателей

Ольга Панова Дата покупки: июль 2011 Достоинства: работает тихо, отстирывает отлично, есть защита от детей На мой взгляд, правильное соотношение цена-качество. Управление простое и понятное, ...

Обогреватели для дома инфракрасные, ServiceYard-уют вашего дома в Ваших руках

Применение длинноволновых приборов для создании в помещении оптимального микроклимата — это один из самых распространенных способов отопления помещений. Однако отношение к обогревателям инфракрасного типа, мягко ...

Как выбрать сушилку для белья: преимущества и недостатки современных моделей

Как правильно выбрать лучшую современную сушилку для белья Как выбрать сушилку для белья? Так ли она необходима или без нее можно вполне обойтись? Какие виды ...

Как включить стиральную машину: LG, Индезит, Bosch, Самсунг

Как включить стиральную машину: инструкция для разных моделей С вопросом как включить стиральную машину LG, Индезит, Аристон или любой другой марки люди обычно сталкиваются тогда, ...

Как правильно стирать белье в стиральной машине — Крупная бытовая техника — Выбор стиральной машины: обзоры, рейтинги и тесты

— растворяет стиральный порошок; — размывает и удаляет грязь; — уменьшает поверхностное натяжение воды; — служит связующим агентом для компонентов жесткости при смягчении воды; — ...

Как пользоваться ионизатором?

Увлажнитель воздуха с ионизатором: 4 правила использования Нашему организму жизненно необходимы легкие ионы. Их дефицит можно восполнить с помощью полезного бытового прибора – ионизатора. Как ...

Моя хлебопечка — рецепты для хлебопечки, отзывы, полезные советы

Дрожжи сухие быстрорастворимые — 2,5 ч.л или 15г свежих дрожжей Пшеничная мука — 450г Ванильный сахар — 1пакетик Растительное масло — 6ст.л Изюм, курага, яблоки ...

Как снять барабан на стиральной машине: разобрать для ремонта, вытащить и открутить, разборка автомат

Перед тем как снимать барабан, стоит изучить конструкцию стиральной машины Извлечение барабана выполняется после точного подтверждения неисправности или отсутствия работы стиральной машинки. Это поможет убедиться ...

No Frost выступает против капельной системы — Стол заказов Интернет-магазин

Современные холодильники ведущих производителей все реже оснащены системой мануального оттаивания: их уверенно потеснили модели, работающие по принципу No Frost или с использованием капельной системы разморозки. ...

Почему холодильник гудит, шумит, гремит: в чём причина, как это исправить?

Почему холодильник стал громко работать: причины неисправности Начал громко гудеть новый холодильник последней марки, имеющий низкую степень шума, а это однозначно создает дискомфорт. Сразу появляется ...

Какой фирмы лучше выбрать и купить посудомоечную машину

Какой марки и фирмы выбрать посудомоечную машину? Каждый, кому надоело мыть посуду руками, задается этим вопросом, но далеко не всем удается принять правильное решение. Современные ...

Как выбрать утюг с парогенератором для дома

Надоело маяться со старым, тяжелым и неэффективным утюгом и вы решили выбрать для дома новый, более совершенный? А вы знаете, как выбрать утюг с парогенераторомиз ...

Нет изображения на телевизоре

Нет изображения на телевизоре. Методы устранения поломки Если перестал показывать телевизор, то это далеко не всегда означает, что грядет дорогостоящий ремонт. Когда включенный прибор ничего ...

Ремонт дома

Травмы от болгарки

Травмы от болгарки. Жуткие фото. Слабонервным не смотреть. Стук молотком по пальцу — это больно, но терпимо. Последствия от короткого вжика болгаркой (УШМ — угловой ...

Как к одной антенне подключить два телевизора

Как сделать подключение к одной антенне двух или более телевизоров Довольно часто в одной семье имеется два, а то и 3 телевизора, но антенна все ...

Мультиварка Редмонд: секреты правильного выбора и особенности марки

В современном мире проблема здорового питания особо актуальна. Кроме того, сумасшедший ритм жизни диктует свои правила. Поэтому производители предлагают огромный выбор техники, позволяющей готовить быстро, ...

Как почистить посудомоечную машину? Инструкция к посудомоечной машине

Как почистить посудомоечную машину? Инструкция к посудомоечной машине Без посудомоечной машины как без рук. Теперь женщины могут иначе распоряжаться временем, которое раньше отводилось на мойку ...