Главная » Бытовая техника » Конвекция в духовке: для чего нужна; обозначение режима конвекции

Конвекция в духовке: для чего нужна; обозначение режима конвекции

Современные духовые шкафы по внешнему виду и количеству разнообразных функций напоминают панели управления космическими кораблями. Многие из предусмотренных режимов остаются непонятными и практически не применяются, но их наличие напрямую влияет на стоимость духовки. Если вы постоянно пользуетесь духовым шкафом и любите в нем готовить, то, на чем точно не стоит экономить при выборе – это конвекция в духовке.

Сначала разберемся с устройством духовых шкафов и принципом действия конвекции.

В старых моделях духовок горелки (газовые) или нагревательные элементы (электрические) располагались только снизу, а верх выпечки подрумянивался благодаря естественной конвекции – перемещению нагретого воздуха и теплообмену в закрытом пространстве духового шкафа. Результат зачастую оказывался неутешительным: низ подгорал, а продукты запекались неравномерно. Приходилось вынимать противни, поворачивать их разными сторонами, ставить на дно духовки емкость с водой.

Новые модели духовок, как правило, снабжены еще и нагревом сверху, что значительно упрощает процесс выпечки и позволяет готовить блюда на гриле. Но даже при комбинированном нагреве (снизу и сверху) естественной конвекции может оказаться недостаточно для идеального пропекания. Дело в том, что обычный теплообмен в духовке происходит довольно медленно, ему могут мешать определенные факторы: неплотно закрывающаяся дверца или ее частые открывания, а также большие противни, занимающие всю ширину духовки и мешающие циркуляции воздуха.

Конвекция (от лат. convectio – перенесение) представляет собой естественный теплообмен, при котором внутренняя энергия передается потоками и струями. Нагревающийся воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз. В духовке, когда слои воздуха перемешиваются быстрее благодаря конвекции, температура сразу становится одинаковой на всех уровнях.

Сейчас любая хозяйка может оценить преимущества духовок с принудительной конвекцией, то есть циркуляцией воздуха, создаваемой при помощи встроенного вентилятора. Обычно он расположен на задней стенке духовки и включается отдельно при выборе определенных режимов или предустановленных программ.

Различные производители духовых шкафов предлагают усовершенствованные конструкции конвекторов, имеющие дополнительные возможности: вентиляторы с отдельным нагревательным контуром, усиленные вентиляторы для создания стремительного потока горячего воздуха, режим влажной конвекции для приготовления блюд на пару без использования жиров.

Итак, с вопросом, что такое конвекция в духовке, мы разобрались и теперь переходим к самому интересному: для чего нужна конвекция в духовке?

При малых температурах (до 150 ℃) или даже без нагрева в режиме конвекции можно быстро и бережно высушить свежие травы, кусочки цедры цитрусовых, орехи, грибы или фрукты (в частности, для узвара – предварительно очищенные и нарезанные небольшими плоскими кусочками). Также холодную конвекцию можно использовать для размораживания продуктов.

На средних температурах (160-220 ℃) конвекция обеспечивает интенсивный и впечатляющий подъем изделий из большинства видов теста: дрожжевого, бисквитного, песочного, слоеного, заварного. С ней у вас получатся воздушные и сухие внутри эклеры, нежное и легкое безе, пропеченные и румяные кексы.

Несомненный плюс конвекции – возможность использовать весь объем духовки для одновременного приготовления разных блюд на нескольких противнях.

При использовании режима конвекции в духовке при высоких температурах (от 220 ℃) большие куски мяса или птицы сохранят внутреннюю сочность, на них появится хрустящая корочка, они пропекутся и зажарятся равномерно. Эффективно пользоваться конвекцией для подсушивания сока, если он выделяется в слишком больших количествах, а также для приготовления блюд в порционной или большой посуде, например в керамических горшочках или гусятнице.

Если вы, купив духовой шкаф, так и не заглянули в его инструкцию, то выяснить, имеется ли у вас конвекция в духовке, можно, посмотрев на значки и обозначения на панели управления.

На разных моделях духовок режимы могут различаться в зависимости от сочетания конвекции с имеющимися вариантами нагрева и наличия пара. Стандартное обозначение режимов конвекции включает в себя значок «вентилятор» и отметку, показывающую включение отдельных нагревательных элементов (комбинированный, выборочный – только верхний элемент, только нижний элемент, только конвекция).

Отдельного внимания заслуживают духовки с влажной конвекцией. Они имеют встроенные емкости на передней или задней стенке, в которые заливается чистая вода, и парогенератор. В режиме влажной конвекции продукты со всех сторон обдуваются не просто равномерно горячим воздухом, а паром, что значительно ускоряет процесс приготовления, помогает сохранить сочность блюд, позволяет уменьшить количество соли и жиров. (Мечта для всех приверженцев диетического и здорового питания!)

В наиболее продвинутых моделях предусмотрена регулировка влажности в нескольких режимах: горячий пар (25%), интенсивный пар (50%) и влажный пар (100% – режим пароварки). При этом момент подачи пара автоматически рассчитывается самой программой, но его количество и частоту можно контролировать и вручную. Имеются варианты различного направления струи пара: распределение по всей духовке, на посуду или на сами продукты через специальную трубочку.

В режимах влажной конвекции удобно стерилизовать банки для консервации или бутылочки для детского питания.

Конвекция в духовке – одна из незаменимых функций современного кухонного оборудования. Она действительно расширяет ваши возможности и предоставляет огромный простор для кулинарных экспериментов. Сейчас многие традиционные рецепты пересматриваются с учетом новых технологических возможностей и адаптируются под конвекционные духовки. Есть мнение, что конвекция в духовке позволяет снизить необходимую для разных видов выпечки температуру на 10-15 ℃. Готовьте свои любимые блюда по-новому, придумывайте авторские рецепты, радуйте себя и близких!

Предлагаем к просмотру видеоролик по теме статьи:

Ремонт своими руками:

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Как почистить микроволновку внутри от жира лимоном, уксусом и содой

Когда-то микроволновые печи были редкостью. Их покупали с опаской, и ходили ужасные легенды о том, какой вред СВЧ излучение наносит нашему организму. Однако время прошло, ...

Как выбрать стиральную машину автомат: по цене, качеству, фирме и отзывам

Как выбрать идеальную стиральную машину-автомат: 10 простых шагов Если без микроволновки или посудомоечной машины кто-то все еще может представить свою жизнь, то стиральная машина в ...

Вытяжка для кухни с воздуховодом: варианты с коробом и без

Вытяжка для кухни с воздуховодом: как устроить вытяжку на кухне с коробом и без него Вопрос обустройства вентиляции актуален среди владельцев квартир и частных домовладений. ...

Значки на посудомоечной машине

После покупки посудомоечной машины, перед ее запуском пользователю приходится искать в инструкции расшифровку всех символов и значков, имеющихся на панели управления. Не всегда можно интуитивно ...

Статьи — магазин русских сувениров

Мы позвоним Вам! Бывают ли оригинальные подарки? Да, они есть и именно в нашем магазине. Вы можете купить сувениры к 23 февраля, корпоратив, на годовщину, ...

Устройство и ремонт электронного модуля для стиральных машин BOSCH и SIEMENS

Устройство и ремонт электронного модуля для стиральных машин BOSCH и SIEMENS Предлагаемый материал продолжает серию публикаций об электронных модулях стиральных машин (СМ). Автор подробно рассматривает ...

Какой выбрать отпариватель – изучаем характеристики

Как выбрать отпариватель для одежды – советы по выбору Мятая одежда это не только неприятно, но еще и некрасиво, тем более что «встречают по одежке». ...

Как выбрать электрочайник

Какой лучше выбрать электрический чайник: 5 типов приборов Электрический чайник постепенно вытесняет с кухонь своего устаревшего «собрата». Нагревать воду всего за несколько минут гораздо удобнее, ...

Стиральная машина полуавтомат — что это такое

Когда читаешь краткое описание к различным стиральным машинам, продающимся в магазинах, можно заметить, что одни модели «домашних помощниц» имеют приставку полуавтоматические, а другие автомат. Невольно ...

Порошок Фаберлик: отзывы и состав

Стирка – занятие, с которым обязательно приходится сталкиваться каждому человеку. Качество её зависит в первую очередь от выбора порошка. Сделать его, порой, не так просто. ...

Плойка для волос

Плойка для завивки волос: виды и лучшие производители В арсенале каждой девушки имеется много приборов для укладки волос. Одним из них является плойка. С ее ...

Как и какую выбрать посудомоечную машину — характеристики и особенности, Своими руками — Как сделать самому

Как сделать что-то самому, своими руками — сайт домашнего мастера Как и какую выбрать посудомоечную машину – характеристики и особенности Выбираем посудомойку (посудомоечную машину) и ...

Ошибки LE и 1E на стиральной машине LG — коды неисправностей

Если ваша стиральная машина LG сначала периодически, а потом частенько зависает и выдает ошибку LE, это означает, что нужно немедленно прекратить ей пользоваться и начать ...

Как и чем стирать вещи для новорожденного

Правила бережной стирки вещей новорожденного малыша Когда малыш еще «пузожитель» Привычное мыло Современный порошок для новорожденных Ваша квартира заполнилась новыми звуками и запахами — это ...

Как почистить стиральную машину – 6 этапов чистки

Как почистить стиральную машину автомат – 6 шагов к избавлению от грязи и накипи Эта статья станет подспорьем тем, кто хочет знать, как почистить стиральную ...

Как выбрать холодильник: отзывы и рекомендации на тему выбора холодильника для дома

Я и мой друг холодильник: как выбрать холодильник для дома правильно Как выбрать холодильник для дома? Обычно этот вопрос вызывает ироническую улыбку. Казалось бы, ну ...

Замена кондиционера в квартире – что надо об этом знать

Важные советы для тех, кто хочет заменить старый кондиционер на новый У каждого из нас бывают такие моменты, когда хочется поменять обстановку в доме, сделать ...

Потекла стиральная машинка снизу во время стирки: течет и подтекает вода, причины у Самсунг, течь и протекает

Потекла стиральная машинка снизу во время стирки: причины и их устранение Если потекла стиральная машинка во время стирки, дело явно требует вызова мастера Нет сомнений ...

Встраиваемые посудомоечные машины 45 см

Современная встраиваемая техника стала очень популярной благодаря тому, что с ней на кухне можно создать неповторимый и стильный интерьер. А что касается посудомоечной машины, то ...

Расчет мощности обогревателя: инфракрасного, масляного и других типов

Учимся правильно рассчитывать мощность обогревателя Хотите, чтобы мощность обогревателя не подводила вас даже в самые трескучие морозы? Ведь именно в тёплой квартире желают очутиться после ...

Карту сбербанка постирала в стиральной машине

0карма.можно подать в суд на пр-теля, если нет предупреждающих надписей о стирке изделия в машине.Kety Очки4. основная сумма хорошо стирается а вот процентыОтветы: Будет ли ...

Срок службы стиральной машины: Бош и Индезит, сколько лет в среднем служит автомат, Аристон и Самсунг, паспорт

Срок службы стиральной машины зависит от того, как за ней ухаживать Каждый из покупателей стиральной машины задает интересующий его в первую очередь вопрос, касающийся надежности ...

Встраиваемые посудомоечные машины – Обзор

Посудомоечная машина — яркий пример облегчающего «кухонную жизнь» прибора. «Посудомойка» экономит время пользователя, позволяя потратить его на что-то более приятное и полезное, чем простаивание у ...

Холодильник не морозит, плохо морозит — причины и способы ремонта

Холодильник является сложным бытовым прибором, который состоит из взаимосвязанных систем и элементов. Если одна из деталей выходит из строя, то это сказывается на всей работе ...