Главная » Бытовая техника » Конвекция в духовке: для чего нужна; обозначение режима конвекции

Конвекция в духовке: для чего нужна; обозначение режима конвекции

Современные духовые шкафы по внешнему виду и количеству разнообразных функций напоминают панели управления космическими кораблями. Многие из предусмотренных режимов остаются непонятными и практически не применяются, но их наличие напрямую влияет на стоимость духовки. Если вы постоянно пользуетесь духовым шкафом и любите в нем готовить, то, на чем точно не стоит экономить при выборе – это конвекция в духовке.

Сначала разберемся с устройством духовых шкафов и принципом действия конвекции.

В старых моделях духовок горелки (газовые) или нагревательные элементы (электрические) располагались только снизу, а верх выпечки подрумянивался благодаря естественной конвекции – перемещению нагретого воздуха и теплообмену в закрытом пространстве духового шкафа. Результат зачастую оказывался неутешительным: низ подгорал, а продукты запекались неравномерно. Приходилось вынимать противни, поворачивать их разными сторонами, ставить на дно духовки емкость с водой.

Новые модели духовок, как правило, снабжены еще и нагревом сверху, что значительно упрощает процесс выпечки и позволяет готовить блюда на гриле. Но даже при комбинированном нагреве (снизу и сверху) естественной конвекции может оказаться недостаточно для идеального пропекания. Дело в том, что обычный теплообмен в духовке происходит довольно медленно, ему могут мешать определенные факторы: неплотно закрывающаяся дверца или ее частые открывания, а также большие противни, занимающие всю ширину духовки и мешающие циркуляции воздуха.

Конвекция (от лат. convectio – перенесение) представляет собой естественный теплообмен, при котором внутренняя энергия передается потоками и струями. Нагревающийся воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз. В духовке, когда слои воздуха перемешиваются быстрее благодаря конвекции, температура сразу становится одинаковой на всех уровнях.

Сейчас любая хозяйка может оценить преимущества духовок с принудительной конвекцией, то есть циркуляцией воздуха, создаваемой при помощи встроенного вентилятора. Обычно он расположен на задней стенке духовки и включается отдельно при выборе определенных режимов или предустановленных программ.

Различные производители духовых шкафов предлагают усовершенствованные конструкции конвекторов, имеющие дополнительные возможности: вентиляторы с отдельным нагревательным контуром, усиленные вентиляторы для создания стремительного потока горячего воздуха, режим влажной конвекции для приготовления блюд на пару без использования жиров.

Итак, с вопросом, что такое конвекция в духовке, мы разобрались и теперь переходим к самому интересному: для чего нужна конвекция в духовке?

При малых температурах (до 150 ℃) или даже без нагрева в режиме конвекции можно быстро и бережно высушить свежие травы, кусочки цедры цитрусовых, орехи, грибы или фрукты (в частности, для узвара – предварительно очищенные и нарезанные небольшими плоскими кусочками). Также холодную конвекцию можно использовать для размораживания продуктов.

На средних температурах (160-220 ℃) конвекция обеспечивает интенсивный и впечатляющий подъем изделий из большинства видов теста: дрожжевого, бисквитного, песочного, слоеного, заварного. С ней у вас получатся воздушные и сухие внутри эклеры, нежное и легкое безе, пропеченные и румяные кексы.

Несомненный плюс конвекции – возможность использовать весь объем духовки для одновременного приготовления разных блюд на нескольких противнях.

При использовании режима конвекции в духовке при высоких температурах (от 220 ℃) большие куски мяса или птицы сохранят внутреннюю сочность, на них появится хрустящая корочка, они пропекутся и зажарятся равномерно. Эффективно пользоваться конвекцией для подсушивания сока, если он выделяется в слишком больших количествах, а также для приготовления блюд в порционной или большой посуде, например в керамических горшочках или гусятнице.

Если вы, купив духовой шкаф, так и не заглянули в его инструкцию, то выяснить, имеется ли у вас конвекция в духовке, можно, посмотрев на значки и обозначения на панели управления.

На разных моделях духовок режимы могут различаться в зависимости от сочетания конвекции с имеющимися вариантами нагрева и наличия пара. Стандартное обозначение режимов конвекции включает в себя значок «вентилятор» и отметку, показывающую включение отдельных нагревательных элементов (комбинированный, выборочный – только верхний элемент, только нижний элемент, только конвекция).

Отдельного внимания заслуживают духовки с влажной конвекцией. Они имеют встроенные емкости на передней или задней стенке, в которые заливается чистая вода, и парогенератор. В режиме влажной конвекции продукты со всех сторон обдуваются не просто равномерно горячим воздухом, а паром, что значительно ускоряет процесс приготовления, помогает сохранить сочность блюд, позволяет уменьшить количество соли и жиров. (Мечта для всех приверженцев диетического и здорового питания!)

В наиболее продвинутых моделях предусмотрена регулировка влажности в нескольких режимах: горячий пар (25%), интенсивный пар (50%) и влажный пар (100% – режим пароварки). При этом момент подачи пара автоматически рассчитывается самой программой, но его количество и частоту можно контролировать и вручную. Имеются варианты различного направления струи пара: распределение по всей духовке, на посуду или на сами продукты через специальную трубочку.

В режимах влажной конвекции удобно стерилизовать банки для консервации или бутылочки для детского питания.

Конвекция в духовке – одна из незаменимых функций современного кухонного оборудования. Она действительно расширяет ваши возможности и предоставляет огромный простор для кулинарных экспериментов. Сейчас многие традиционные рецепты пересматриваются с учетом новых технологических возможностей и адаптируются под конвекционные духовки. Есть мнение, что конвекция в духовке позволяет снизить необходимую для разных видов выпечки температуру на 10-15 ℃. Готовьте свои любимые блюда по-новому, придумывайте авторские рецепты, радуйте себя и близких!

Предлагаем к просмотру видеоролик по теме статьи:

Ремонт своими руками:

Пылесос с аквафильтром какой фирмы лучше выбрать
Какой фирмы пыл...
Чистка парового утюга от накипи, Мамины шпаргалочки
Утюг — не...
Вентиляторы для ванной комнаты: какие бывают и как выбрать лучшее?
Вентилятор для ...
Готовим гель для стирки своими руками
Готовим гель дл...
Ультразвуковая стиральная машинка - экспериментальная стирка
Ультразвуковые...
Как подключить стиральную машину своими руками - инструкция по установке и подключению
Без использова...
Кран-тройник для подключения стиральной машины - выбор и установка
Выбираем и уста...
ТЭНы для посудомоечных машин, Ремонт стиральных машин в Зеленограде
Ремонт стиральн...
Кто изобрел посудомоечную машину?
Некоторые совре...
Стиральные машины Beko - страна производитель и история
Стиральная маши...
Первый запуск новой стиральной машины – инструкция
Первый запуск н...
Как поменять сливной шланг в стиральной машине
Замена сливного...
Расшифровка маркировки стиральных машин LG
Маркировочные о...
Как удлинить сливной шланг стиральной машины? Советы и рекомендации
Как можно удлин...
Что делать если в посудомоечной машине остается вода на дне и не уходит?
Машины для мыть...
Что означает на стиральной машинке, расшифровка
Какая хозяйка н...
Малогабаритные стиральные машины – обзор моделей
Размер – один и...
Как подключить планшет к телевизору: Wi-fi, HDMI, USB
Если в вашем до...
Как работает мороженица: устройство, технология приготовления
Мороженое стало...
Раковина Плоская Или Кувшинка Для Установки Над Стиральной Машиной в Ванной Комнате
Раковина над ст...
Как выбрать шуруповерт для дома, дачи, работы
В данной стать...
Как подключить телефон или планшет к телевизору через Wi-Fi
В настоящее вре...
Купить таблетки для чистки кофемашин
Как и любая тех...
КАК ВЫБРАТЬ ТОСТЕР, выбор тостера
Если вы любите...
На какой высоте вешать телевизор от пола: рекомендации
На какой высоте...
Как выбрать посудомоечную машину – 11 вещей, которые нужно знать
11 вещей, котор...

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Аэрогриль – принцип работы и правила выбора

Аэрогриль — это многофункциональная кухонная техника. С ее помощью можно: поджарить мясо, выпекать, сушить фрукты и ягоды, разогревать еду и многое другое. При этом еда, ...

Устройство газовой плиты: ремонт духовки своими руками, как разобрать Гефест, как отключить на время ремонта

Устройство газовой плиты: 7 требований к эксплуатации Разобраться с принципом работы газовой плиты можно, если изучить ее устройство Современная усовершенствованная газовая плита имеет достаточно сложное ...

Ремонт стиральных машин своими руками

Ремонт стиральных машин Индезит, Bosch, Samsung, LG, Аристон Уже более 10 лет практически никто не стирает вещи руками, ведь на смену ручного труда пришла современная ...

Купить стиральные машины Miele с фронтальной загрузкой (фронтальную) — цены в Москве, Каталог стиралок Miele c сушкой и паром

Среди всех видов автоматических стиральных машин наибольшим спросом пользуются агрегаты, в которых отверстие для загрузки белья находится на передней панели. Такие машины имеют достаточно крупные ...

История стиральной машины от создания до наших дней

Говорят, что множество столетий назад, люди, которые часто ходили на кораблях в море придумали оригинальный способ стирки. Они закрепляли одежду и грязное белье на веревке ...

Какой блендер лучше погружной или стационарный: отзывы специалистов и покупателей

Какой блендер лучше выбрать: погружной или стационарный Он, пожалуй, является одним из самых популярных и востребованных приборов на любой кухне. Давайте вместе узнаем больше о ...

Как поменять амортизаторы на стиральной машине bosch

Как поменять амортизаторы на стиральной машине bosch Сброс ошибок F 21, F 25 в стиральной машине Bosch maxx 5,6,7 с сенсорной панелью. Список форумов » ...

Лучшие электронные книги 2017 года

Время идет, технологии развиваются, телефоны уже научились заменять электронные книги. Но все же читалки остались, от них любителю читать никуда не убежать, поэтому выбирать и ...

Как пользоваться бензопилой: тонкости и нюансы эксплуатиации, Строй Советы

Читайте в этой публикации: Бензопила – это уникальный инструмент. Она используется во многих областях человеческой деятельности, но самое большое распространение получила в лесозаготовке и строительстве. ...

Как выбрать моющий пылесос

Ознакомьтесь с особенностями моющих пылесосов, чтобы не разочароваться в приобретении, выбрать соответствующее вашим требованиям устройство, а в дальнейшем – облегчить уборку квартиры или дома. Моющий ...

Как приготовить ароматный кофе в кофемашине

Приготовление кофе в кофеварках: гейзерной, капельной Большинство любителей кофе на вопрос о том, как готовить кофе – расскажут о кофемашине. Это мнение не лишено основания ...

Как правильно выбрать посудомоечную машину: советы профи

Техно-счастье: как выбрать посудомоечную машину с оптимальным набором программ Если в вашей семье после вопроса «А кто сегодня будет мыть посуду?» над столом нависает тишина, ...

Узнаем, как пользоваться увлажнителем воздуха: 9 советов

Доктор Комаровский о том, как выбрать увлажнитель воздуха Правильная влажность воздуха в помещении, где живет ребенок, позволяет не только обеспечить ему защиту от вирусов и ...

Какую выбрать диагональ телевизора или как определиться с размером

Какую выбрать диагональ телевизора или как определиться с размером Выбор диагонали телевизора не такая простая проблема, как это может показаться. Чтобы принять оптимальное решение, необходимо ...

Ремонт дома

Как очистить плиту от жира и нагара в домашних условиях

Далеко не каждый владелец газовой плиты знает об эффективных методах очистки и средствах, подходящих для этого. Именно поэтому вопрос, как очистить газовую плиту от жира ...

Тэны для стиральной машины АRDO (АРДО)

HANSA (Ханса) (1) Для водонагревателей (9) ремонт водонагревателей (9) Для плит (29) конфорки (3) переключатели (6) ремонт электроплит (10) розетка и вилка (1) термостат (6) ...

Как выбрать синтезатор

Людям, планирующим серьезно заниматься музыкой, лучше приобретать синтезаторы с полноразмерной клавиатурой. Игра на таком инструменте требует хорошей растяжки пальцев и максимально приближена к «нормальным» условиям, ...

Гаджеты для кухни и дома: новинки для кухни и кулинарии

Гаджеты для кухни и дома: креативные идеи дизайнеров. 50 отличных идей Креативные решения для кухни не всегда бывают успешными. Иногда такие вещи совсем не приживаются ...

ТОП автомобильный пылесосов – выбираем лучший вариант

ТОП автомобильный пылесосов – выбираем лучший вариант Вопрос подбора хорошего оборудования для вашего автомобиля становится все более сложным. Очень много необычных изобретений представлено на прилавках ...

На какой высоте вешать телевизор от пола: рекомендации

На какой высоте правильно вешать телевизор от пола Сегодня телевизор является практически неизменным атрибутом в каждом доме или квартире. И если раньше это были громоздкие ...

Порошок для посудомойки!

Можно ли использовать для мытья кухонной посуды стиральный порошок 2 марта 2009 г., 13:24 Девушки, кто знает, чем отличаются порошки для стиралок-автоматов от порошков для ...

6 лучших автомобильных пылесосов – рейтинг 2017

Характеристика в рейтинге Автомобиль – это место повышенной загрязненности, а чистота – залог здоровья, что также относится к салонам машин, где некоторые люди проводят довольно ...

Всё о размещении стиральной машины на кухне и 30 фото-примеров

Если в ванной комнате не нашлось места для стиральной машины (далее СМ), проще всего разместить ее на кухне. Ведь здесь уже есть все коммуникации – ...

Значки на стиральной машине

Самой распространенной проблемой, возникающей после покупки стиральной машины, является множество незнакомых обозначений. Несмотря на то, что производители стараются делать панель управления максимально простой и доступной, ...